Menu
Nieuw Wijnjaar 2
Platters
/ fles
De Rhodesian Ridgeback, de logo van het wijnhuis uit Paarl, is een hondenras uit Zuid-Afrika, vroeger gekweekt voor de jacht op grote wilde dieren. De Ridgeback Viognier 2021 is een echte aanrader. Hij krijgt 4,5 sterren of 93 punten van Platter’s. Het is een fijne, complexe wijn met een breed pallet aan fruitige en florale aroma’s en een evenwichtige structuur.
Foodpairing
Deze wijn past perfect bij visgerechten met een romige stevige saus, zoals een mosterdsaus. De Ridgeback Viognier 2021 kan ook gedronken worden bij gevogelte, pluimwild, wit vlees en zelfs bij harde kazen. We proefden hem met parelhoen, traag gegaard met een zalf van butternut en paddestoelen en een saus op basis van Madeirawijn. Perfect!
Vinificatie
De druiven worden ‘s nachts geoogst en ontsteeld zonder de bessen te pletten. Het heldere sap gaat in Franse eikenhouten vaten (eerste, tweede en derde vulling). Het sap ondergaat eerst een natuurlijke fermentatie. Nadien worden er gisten toegevoegd. De wijn rijpt 9 maanden lang op vat en wordt regelmatig omgeroerd om structuur te ontwikkelen. Kort voor het bottelen is er een lichte filtratie.
De op deze website aangeboden alcohol wordt niet verkocht aan minderjarigen.
