Danie en Hugo, afgebeeld in een ton op het etiket van de wijn, zijn de bezielers van het domein. De twee vrienden begonnen in 2011 met het maken van hun eigen wijnen. De Carinus Chenin Blanc komt van Swartland, in het noorden van Kaapstad. De wijn is fruitig en mineraal en  heeft een perfecte balans tussen frisheid en romigheid. Hij krijgt 88 punten van de Platter’s Wine Guide.

Wijn & Gerecht

De wijn is ideaal met warme vis, gegrild of met een lichte saus, en bij lichte vleesgerechten. Hij verfrist ook de pikante of gekruide keuken. We hebben hem geproefd bij gebakken witte pens met fregula en dragon. Perfect!

Vinificatie

De ondergrond is van gedecomposeerd graniet met een hoog ijzergehalte. De bushvine, of  bosstokkie in het Afrikaans (een wijnstok dicht bij de grond, als een struik), werd aangeplant in 1981. Na de gisting rijpt de wijn gedurende 10 maanden in oudere eiken vaten van 3^de en 4^de vulling.

Een leuk weetje...

Swartland, gelegen in de West-Kaap van Zuid-Afrika, staat bekend om zijn glooiende heuvels, uitgestrekte graanvelden en wijngaarden. Het gebied ontleent zijn naam aan de donkere, vruchtbare grond en biedt een uniek mediterraan klimaat, ideaal voor wijnbouw. Swartland is beroemd om zijn robuuste, ambachtelijke wijnen, vooral Shiraz en Chenin Blanc. Kleine boerderijen en onafhankelijke wijnmakers drukken hun stempel op deze regio, bekend om innovatie en kwaliteit. Naast wijn biedt Swartland prachtige landschappen, historische dorpen zoals Malmesbury en Riebeek-Kasteel, en een rustige, landelijke charme. Een verborgen parel in Zuid-Afrika’s wijnwereld.

De wijnen van Thistle & Weed worden genoemd naar de planten in de wijngaard. De brandnetel is complex, pijnlijk maar ook genezend. De Thistle & Weed Brandnetel Chenin Blanc is ook complex, met gelagerde aroma’s. De structuur is romig met een fijne frisheid. Deze wijn uit Zuid-Afrika krijgt elk jaar mooie punten van de Platter’s Wine Guide.

Wijn & Gerecht

De Thistle & Weed Brandnetel Chenin Blanc past heel goed bij warme visgerechten met een diversiteit aan smaken en texturen. Hij is ook aangenaam bij wit vlees of gevogelte met een zachte kruiding.

Vinificatie

De druiven komen van een wijngaard op graniet en zandsteen aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch. De wijngaard werd aangeplant in 1980 op 300m hoogte. Hij werd oorspronkelijk bedoeld als proef met onderstammen en bevat niet minder dan 32 onderstammen op amper 0,3ha. De hele trossen gisten op natuurlijke wijze in oudere Franse eiken vaten. De wijn rijpt 10 maanden op de lies voor de botteling. Hij is niet geklaard of gefilterd.

Leuk om te weten

Brandnetel, vaak gevreesd vanwege zijn prikkende bladeren, is een verborgen schat in de natuur. Deze groene plant zit boordevol voedingsstoffen en wordt al eeuwenlang gebruikt voor thee, soep en zelfs medicijnen. Wanneer je voorbij de stekels kijkt, ontdek je een veelzijdige bondgenoot voor je gezondheid en keuken. Een kleine prikkel voor een grote verrassing!