De stichter van Steenberg, Catharina Ras, noemde haar wijn naar de vogels aanwezig op het domein. De wijn is een blend van de beste Sauvignon Blanc wijngaarden en van de beste bessen van het jaar. De Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc wijn is een expressie van het koel klimaat en van het terroir van Constantia. De wijn is intens en geraffineerd en krijgt een top score van 94 punten van de Platter’s Wine Guide en 92 punten van Tim Atkin.

Wijn & Gerecht

Deze gastronomische wijn vraagt koude of warme fijne bereidingen van vis met een diversiteit aan smaken en texturen. De Steenberg Black Swan Sauvignon Blanc past ook perfect bij delicate groentenschotels en geitenkaas.

Vinificatie

De druiven worden gekneusd en ontsteeld en macereren gedurende 8 tot 18 uren op lage temperatuur. Het sap blijft 2 dagen rusten voor de gisting. De gisting gebeurt traag en op koude temperatuur. Na de gisting blijft de wijn 9 maanden op de gistcellen voor de stabilisatie en de botteling.

Een leuk weetje over de Steenberg Black Swan...

De naam Steenberg Black Swan verwijst naar een bijzonder stukje geschiedenis van het Zuid-Afrikaanse wijndomein Steenberg in Constantia. Toen stichteres Catharina Ras zich in de 17e eeuw op het landgoed vestigde, zag zij donkere spoorwiekganzen en hield deze aanvankelijk voor zwarte zwanen. Deze vogels komen nog steeds voor op het domein en vormen een belangrijk onderdeel van de identiteit van Steenberg. De wijn kreeg daarom de naam Black Swan als eerbetoon aan dit historische verhaal en aan het erfgoed van het wijnhuis. Daarnaast symboliseert de naam de zeldzaamheid en exclusiviteit van deze prestigieuze Sauvignon Blanc, waarvoor uitsluitend de beste druiven van het oogstjaar worden geselecteerd.