De wijnen van Thistle & Weed worden genoemd naar de planten in de wijngaard. De Springdoring zijn kleine bolletjes met scherpe tanden. De Thistle & Weed Springdoring Chenin Blanc is complex met gelagerde aroma’s van tropische vruchten en kruiden met een perfect evenwichtige structuur. Deze Zuid-Afrikaanse wijn krijgt 93 punten in de Platter’s Wine Guide. 

Wijn & Gerecht

De Thistle & Weed Springdoring Chenin Blanc is prachtig bij de betere gastronomische koude visgerechten met een diversiteit aan smaken en texturen. De wijn is ook aangenaam bij de betere sushi en de Aziatische keuken.

Vinificatie

De wijngaard uit 1982 is genesteld in de Joubertskloof op de Paardeberg, het herkenningspunt van Swartland. De stokken groeien in zuivere granietbodems en zijn beschut tegen de felle middagzon. De druiven worden delicaat geperst in hele trossen en natuurlijk gefermenteerd in oudere Franse eiken vaten, waarbij alleen het vrije sap wordt gebruikt. De wijn rijpt 9 maanden op de gistcellen voor de botteling, zonder filtering.

Een leuk weetje

Springdoring, ook bekend als Tephrosia villosa, is een struik afkomstig uit Zuid-Afrika. De plant staat bekend om zijn levendige bloemen en wordt vaak gebruikt in traditionele geneeskunde. De wortels bevatten stoffen die als insectenwerend middel dienen. Springdoring groeit voornamelijk in droge, rotsachtige gebieden en draagt bij aan de biodiversiteit van zijn natuurlijke habitat.